Jogja bukan hanya terkenal dengan gudegnya yang manis dan lembut. Ada juga kuliner pedas khas Jogja yang bikin lidah terbakar dan ketagihan. Namanya oseng mercon.
Oseng mercon adalah masakan yang dibuat dari daging sapi atau bakso yang dioseng dengan cabai rawit dan bumbu lainnya.
Nama mercon sendiri berasal dari bunyi daging atau bakso yang meletup-letup saat dimasak dengan cabai rawit.
Oseng mercon biasanya disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi hangat. Rasa pedasnya yang menggigit akan membuat Anda berkeringat dan merasakan sensasi yang nikmat.
Bagi Anda yang penasaran dengan rasa oseng mercon atau ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut kami sajikan resep dan tips membuat oseng mercon yang enak dan pedas mantap.
Resep Oseng Mercon Daging Sapi
Berikut adalah resep oseng mercon daging sapi khas Jogja yang pedasnya mantap. Resep ini diadaptasi dari buku “Kuliner Yogyakarta – Pantas Dikenang Sepanjang Masa” oleh Murdijati Gardjito, dkk terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (tetelan atau koyor), iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, iris kecil lalu geprek
- 5 gram gula merah, sisir
- 5 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- 300 ml air matang
Bumbu halus:
- 200 gram cabai rawit merah
- 50 gram cabai merah keriting
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga agak masak dan harum.
- Masukkan daging tetelan, aduk hingga bumbu tercampur rata. Tambahkan air, masak hingga daging empuk.
- Bumbui dengan garam dan gula merah, aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap dan daging matang. Angkat lalu sajikan.