Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Jakarta yang muncul sekitar tahun 1977-1978. Yang mempopulerkan dan pertama memakai kata Soto Betawi adalah penjual soto di THR Lokasari. Selain daging sapi, jeroan seperti paru, usus, dan babat juga digunakan sebagai bahan baku soto ini. Kuah soto Betawi memiliki tekstur yang kental dan rasa yang gurih karena menggunakan santan.

Rempah-rempah yang digunakan untuk membuat soto ini diantaranya adalah jintan, kemiri, ketumbar, dan pala. Soto ini biasa disantap dengan pelengkap emping, acar timun dan wortel, sambai cabai rawit, serta bawang goreng.

Manfaat Soto Betawi untuk Kesehatan

Soto Betawi tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki manfaat untuk kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaatnya:

• Daging sapi mengandung protein hewani yang baik untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Daging sapi juga mengandung zat besi yang membantu pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.
• Babat dan paru sapi mengandung kolagen yang baik untuk kesehatan kulit, rambut, dan sendi. Kolagen juga membantu menjaga elastisitas dan kekenyalan kulit.
• Santan mengandung lemak sehat yang dapat meningkatkan kolesterol baik (HDL) dan menurunkan kolesterol jahat (LDL). Santan juga mengandung asam laurat yang dapat membunuh bakteri, virus, dan jamur penyebab infeksi.
• Rempah-rempah seperti jintan, kemiri, ketumbar, dan pala memiliki sifat antioksidan, antiinflamasi, dan antibakteri. Rempah-rempah ini dapat membantu melancarkan pencernaan, mengurangi peradangan, dan mencegah infeksi.
• Emping mengandung serat yang baik untuk kesehatan pencernaan dan menurunkan kadar gula darah. Emping juga mengandung vitamin B kompleks yang baik untuk metabolisme energi dan sistem saraf.
• Acar timun dan wortel mengandung probiotik yang baik untuk keseimbangan flora usus dan sistem imun. Acar juga mengandung vitamin C yang baik untuk daya tahan tubuh dan kesehatan kulit.
• Sambal cabai rawit mengandung capsaicin yang dapat meningkatkan metabolisme tubuh dan membakar kalori. Capsaicin juga dapat meredakan nyeri dan peradangan.
• Bawang goreng mengandung quercetin yang dapat menurunkan tekanan darah dan mencegah pembekuan darah. Bawang goreng juga dapat meningkatkan sistem imun dan melawan infeksi.

Cara Membuat Soto Betawi Daging Kuah Santan

Berikut adalah cara membuat soto betawi daging kuah santan dari buku “ 34 Resep Soto, Sup,Pindang Nusantara ” (2020) karya Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama:

Bahan soto betawi daging kuah santan (8 porsi)

• 500 gram daging sandung lamur
• 2 1/2 liter air
• 200 gram babat, rebus, potong 2×2

• 200 gram paru, rebus, potong 2×2
• 2 ruas jari kayu manis
• 3 butir cengkih
• 4 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas
• 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt pala bubuk
• 4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 500 ml santan
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus

• 15 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe
• 2 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap

• 2 buah kentang kukus
• 2 buah tomat
• 2 batang daun bawang
• Bawang merah goreng
• Emping goreng
• Jeruk nipis
• Sambal cabai rawit

Cara membuat soto betawi daging kuah santan

1. Potong daging sandung lamur menjadi 8 bagian. Rebus dalam air sampai empuk. Angkat dan potong-potong. Sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kayu manis, cengkih, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan pala bubuk. Aduk rata.
3. Tuang kaldunya ke dalam panci. Masukkan daging, babat, dan paru. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan santan dan aduk rata. Masak lagi sampai mendidih dan bumbu meresap.
5. Siapkan mangkuk saji. Tata kentang kukus dan tomat di dasar mangkuk. Siram dengan kuah soto beserta daging dan jeroannya.
6. Taburi dengan daun bawang dan bawang merah goreng. Sajikan dengan emping goreng, jeruk nipis, dan sambal cabai rawit.

Selamat mencoba!