Gudeg adalah salah satu makanan khas Jogja yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan bumbu-bumbu. Gudeg biasanya disajikan dengan ayam, telur, kerecek, dan sambal goreng.

Gudeg memiliki rasa manis gurih yang khas dan warna cokelat yang berasal dari daun jati yang digunakan saat memasak. Gudeg merupakan makanan yang populer dan mudah ditemui di berbagai tempat, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran.

Membuat gudeg sendiri di rumah tidaklah sulit, asalkan anda memiliki bahan-bahan yang tepat dan kesabaran. Karena gudeg membutuhkan waktu lama untuk dimasak agar bumbu meresap dan nangka empuk. Berikut adalah cara membuat gudeg asli Jogja nikmat yang bisa anda coba di rumah.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

• 1 kg nangka muda, potong-potong
• 1/2 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
• 5 butir telur rebus, kupas
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun jati
• 1 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 1 liter air kelapa muda
• 150 gram gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 8 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 2 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat Gudeg Asli Jogja Nikmat

1. Siapkan panci besar yang sudah dialasi dengan daun jati. Daun jati berfungsi untuk memberi warna cokelat dan mencegah gudeg gosong.
2. Masukkan nangka muda, lengkuas, daun salam, daun jeruk, gula merah, garam, dan bumbu halus ke dalam panci. Aduk rata.
3. Tuangkan santan dan air kelapa muda ke dalam panci. Aduk lagi sampai tercampur.
4. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
5. Kecilkan api dan masukkan ayam ke dalam panci. Aduk rata.
6. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam sampai kuah mengering dan bumbu meresap.
7. Masukkan telur rebus ke dalam panci. Aduk rata.
8. Masak lagi dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit sampai gudeg berwarna cokelat gelap.
9. Keluarkan daun jati, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas dari panci.
10. Gudeg asli Jogja nikmat siap disajikan dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya seperti sambal goreng krecek atau opor ayam.