Kepiting adalah salah satu jenis seafood yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Dagingnya yang lembut dan gurih bisa diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat. Salah satu menu yang paling terkenal adalah kepiting saus padang.

Kepiting saus padang adalah menu seafood yang berasal dari Sumatera Barat. Sesuai namanya, masakan ini menggunakan bumbu saus padang yang khas dengan rasa pedas dan gurih. Sausnya terbuat dari campuran bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, jahe, kunyit, serai, daun jeruk, saus tomat, saus cabe, saus tiram, garam, gula, dan telur.

Kepiting saus padang biasanya disajikan dengan potongan jagung manis dan daun bawang sebagai pelengkap. Menu ini cocok untuk disantap bersama nasi hangat atau roti tawar. Rasanya yang menggugah selera akan membuat Anda ketagihan.

Resep Kepiting Saus Padang

Berikut adalah resep kepiting saus padang yang bisa Anda coba di rumah:

• Bahan:
  • 2 ekor kepiting besar, bersihkan dan potong-potong
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 buah bawang bombay, iris kasar
  • 5 sdm saus tomat
  • 5 sdm saus cabe
  • 4 sdm saus tiram
  • 2 buah jagung manis, potong-potong
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 butir telur ayam, kocok lepas
  • 10 buah cabe rawit merah
  • Bumbu halus:
    • 4 siung bawang putih
    • 8 butir bawang merah
    • 5 buah cabe merah keriting
    • 10 buah cabe rawit merah
    • 2 cm jahe
    • 3 cm kunyit
• Cara membuat:
  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng kepiting hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai dan daun jeruk.
  3. Bumbui dengan saus tomat, saus cabe, saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan biarkan mendidih.
  4. Tambahkan sedikit air dan masukkan jagung manis. Rebus hingga jagung empuk.
  5. Masukkan kepiting goreng dan cabe rawit. Aduk rata dan biarkan kuahnya meresap ke daging kepiting.
  6. Tuangkan telur kocok sambil diaduk perlahan. Biarkan hingga saus mengental.
  7. Angkat dan taburi dengan daun bawang iris. Sajikan kepiting saus padang selagi hangat.

Tips Membuat Kepiting Saus Padang

Agar hasilnya lebih maksimal, berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti saat membuat kepiting saus padang:

• Pilih kepiting yang masih hidup atau segar agar dagingnya kokoh dan gurih. Anda bisa membelinya di pasar tradisional atau supermarket.
• Cuci bersih kepiting di bawah air mengalir dan matikan dengan cara memotong bagian bawah cangkangnya. Lepaskan cangkongnya dan potong badannya menjadi dua atau empat bagian sesuai selera.
• Goreng kepiting sebentar saja agar tidak kering dan keras. Jangan lupa tiriskan minyaknya agar tidak berlebihan.
• Sesuaikan jumlah cabe sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda sukai. Anda bisa menambahkan atau mengurangi cabe rawit atau cabe merah.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air agar sausnya tidak terlalu encer. Jika suka saus yang kental pekat, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
• Jangan terlalu lama memasak kepiting setelah ditambahkan telur kocok agar telurnya tidak pecah-pecah. Aduk perlahan dan segera angkat setelah saus mengental.

Demikianlah resep dan tips membuat kepiting saus padang yang bisa Anda coba di rumah. Menu seafood yang satu ini pasti akan membuat keluarga Anda ketagihan. Selamat mencoba!