Bebek goreng adalah salah satu masakan khas Indonesia yang banyak digemari. Bebek goreng memiliki tekstur daging yang kenyal dan rasa yang gurih. Namun, memasak bebek goreng tidak semudah memasak ayam goreng. Bebek memiliki aroma amis yang cukup tajam dan dagingnya juga lebih tebal dan alot. Bagaimana cara memasak bebek goreng yang empuk dan tidak amis? Berikut adalah beberapa tips dan resep yang bisa Anda coba di rumah.

Tips Memasak Bebek Goreng yang Empuk dan Tidak Amis

Sebelum memasak bebek goreng, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya memuaskan. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti:

• Pilih bebek muda. Usia bebek sangat mempengaruhi tekstur dagingnya. Semakin tua usia bebek, maka dagingnya akan semakin keras dan alot. Pilihlah bebek yang masih muda, dengan warna daging putih, kaki lentur, dan dada gemuk berisi.
• Bersihkan bulu bebek. Jika Anda membeli bebek yang masih berbulu, pastikan Anda membersihkannya dengan baik. Anda bisa membakarnya sebentar di atas api hingga semua bulunya hilang. Gosokkan garam kasar ke seluruh permukaan kulit bebek, lalu bilas dengan air mengalir sampai bersih.
• Potong bagian brutu (pantat) bebek. Bagian ini mengandung banyak minyak yang bisa menimbulkan aroma tidak sedap pada bebek. Potonglah bagian ini dan buang.
• Ungkep atau presto bebek terlebih dahulu. Teknik ungkep atau presto adalah cara memasak bebek dengan air dan bumbu hingga matang dan empuk dengan api kecil. Cara ini bisa menghilangkan aroma amis dan membuat bumbu meresap ke dalam daging.
• Goreng bebek dengan minyak panas. Setelah diungkep atau dipresto, gorenglah bebek dengan minyak panas hingga kecoklatan dan renyah. Jangan terlalu lama menggoreng agar daging tidak kering.

Resep Bebek Goreng Lengkuas

Bebek goreng lengkuas adalah salah satu variasi resep bebek goreng yang bisa Anda coba di rumah. Bebek goreng lengkuas memiliki rasa yang gurih dan harum karena menggunakan lengkuas sebagai bumbunya. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek muda, potong menjadi 4 bagian
• 1 liter air
• Minyak goreng secukupnya
• 5 cm lengkuas, geprek
• 3 cm kunyit, iris tipis
• 2 batang serai, geprek
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan lengkuas, kunyit, serai, bawang putih, ketumbar, dun salam, daun jeruk, garam, dan gula. Aduk, lalu masukkan bebek ke dalam panci yang sudah berisi air.
2. Rebus hingga 45 menit sampai airnya habis dan yang tersisa hanya ampasnya saja.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan bebek dan goreng hingga kecoklatan.
4. Angkat dan tiriskan. Bebek goreng lengkuas siap disajikan.

Resep Bebek Goreng Rica-Rica

Bebek goreng rica-rica adalah resep bebek goreng yang berasal dari Manado. Bebek goreng rica-rica memiliki rasa yang pedas dan segar karena menggunakan cabai, tomat, dan jeruk nipis sebagai bumbunya. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek muda, potong menjadi 8 bagian
• 1 liter air
• Minyak goreng secukupnya
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 10 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm saus tomat
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Juice dari 1 buah jeruk nipis
• Daun bawang dan daun kemangi secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

1. Lumuri bebek dengan bawang putih halus dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Rebus bebek dengan air hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng, goreng bebek hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bawang merah, cabai merah, cabai rawit, tomat, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
5. Tambahkan saus tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan bebek goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu merata dan meresap.
7. Tuang juice jeruk nipis. Aduk sebentar.
8. Angkat dan taburi dengan daun bawang dan daun kemangi. Bebek goreng rica-rica siap disajikan.

Resep Bebek Goreng Madura

Bebek goreng Madura adalah resep bebek goreng yang berasal dari Pulau Madura. Bebek goreng Madura memiliki rasa yang gurih dan manis karena menggunakan kecap manis sebagai bumbunya. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek muda, potong menjadi 8 bagian
• 1 liter air
• Minyak goreng secukupnya
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 3 cm jahe, haluskan
• 2 cm kunyit, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun salam
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• 5 sdm kecap manis
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

1. 1. Lumuri bebek dengan bawang putih halus, bawang merah halus, jahe halus, kunyit halus, ketumbar bubuk, dan garam. Diamkan selama 30 menit.
   2. Rebus bebek dengan air, serai, dan daun salam hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
   3. Panaskan minyak goreng, goreng bebek hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
   4. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus yang tersisa hingga harum.
   5. Tambahkan kecap manis, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
   6. Masukkan bebek goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu merata dan meresap.
   7. Angkat dan taburi dengan bawang goreng. Bebek goreng Madura siap disajikan.