Soto Banjar adalah salah satu makanan khas dari Suku Banjar, Kalimantan Selatan. Soto ini memiliki kuah yang gurih dan harum dengan aroma rempah-rempah yang khas. Kuah soto banjar juga berciri khas tampak keruh karena dicampur dengan susu kental manis atau telur. Selain itu soto banjar juga ditambahkan wortel, komponen yang membedakan dengan soto dari daerah lain.

Soto Banjar biasanya disajikan dengan ketupat, perkedel kentang, telur bebek rebus, dan sambal. Soto ini cocok dinikmati di segala cuaca, baik panas maupun dingin. Soto Banjar juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat. Berikut adalah resep dan cara membuat soto banjar yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan yang Diperlukan untuk Membuat Soto Banjar

Untuk membuat soto banjar, Anda memerlukan bahan-bahan berikut ini:

• 1 ekor ayam kampung muda (potong 4 atau beberapa bagian)
• 1 ½ liter air untuk merebus ayam
• 3 sentimeter kayumanis
• 3 buah cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 1 buah bungalawang (pekak)
• 3 tangkai daun seledri
• 2 tangkai daun bawang
• 1 buah bawang bombay
• Wortel secukupnya
• Soun secukupnya, rendam dengan air
• Telur bebek secukupnya, rebus hingga matang
• Jeruk limau secukupnya
• Sambal
• Bawang goreng untuk taburan secukupnya
• 1 sendok makan susu kental manis
• Ketupat secukupnya
• Perkedel kentang secukupnya
• Garam dan gula untuk bumbu
• Penyedap rasa atau kaldu bubuk secukupnya
• 1 sendok makan margarin dan minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih, iris tipis lalu goreng
• 4 sentimeter jahe
• ½ sendok teh pala bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Soto Banjar

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat soto banjar:

1. Siapkan panci, lalu panaskan air dan masukkan ayam yang sudah bersih dan dipotong beberapa bagian ke dalamnya. Rebus sampai ayam empuk.
2. Haluskan bumbu dengan air sekitar 200 ml. Lalu tumis dengan margarin dan minyak goreng sampai harum. Masukkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bungalawang, tumis bersama bumbu.
3. Setelah aroma harum, masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan ayam. Aduk rata. Panaskan sampai mendidih.
4. Tambahkan susu kental manis,garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
5. Angkat ayam, tiriskan dan suwir kasar dagingnya. Sisihkan.
6. Potong-potong wortel, daun seledri, daun bawang, dan bawang bombay. Masukkan ke dalam kuah soto dan masak hingga sayuran matang.
7. Siapkan mangkuk saji, lalu taruh potongan ketupat, soun, suwiran ayam, dan potongan telur bebek rebus di dalamnya. Siram dengan kuah soto panas dan taburi dengan bawang goreng.
8. Sajikan soto banjar dengan perkedel kentang, jeruk limau, dan sambal sebagai pelengkap.

Tips Membuat Soto Banjar

Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda lakukan untuk membuat soto banjar lebih lezat:

• Gunakan ayam kampung yang gemuk agar dagingnya lebih empuk dan kuahnya lebih gurih.
• Bungkus rempah-rempah kering seperti pekak, kapulaga, kayu manis, dan pala dalam kantong kain tipis agar mudah disisihkan saat menyaring kuah.
• Tambahkan susu kental manis atau kuning telur bebek rebus yang dihaluskan untuk memberi rasa gurih dan sedikit manis pada kuah soto.
• Gunakan jeruk limau untuk memberi rasa segar pada soto banjar. Jangan gunakan jeruk nipis atau jeruk lemon karena rasanya berbeda.
• Anda bisa menambahkan bahan lain seperti jamur, tauge, atau bihun sesuai selera.

Demikianlah resep dan cara membuat soto banjar yang bisa Anda coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!