Tongseng kambing lezat adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terbuat dari daging kambing yang dimasak dengan bumbu rempah, kecap manis, dan sayuran seperti kol, tomat, dan cabai. Tongseng kambing memiliki rasa yang gurih, manis, dan pedas yang menggugah selera. Tongseng kambing juga cocok disajikan dengan nasi hangat atau lontong.

Tongseng kambing berasal dari daerah Solo, Jawa Tengah. Namun, saat ini tongseng kambing sudah banyak ditemukan di berbagai daerah di Indonesia dengan variasi bahan dan bumbu. Ada tongseng kambing yang menggunakan santan untuk memberikan rasa lebih kental dan gurih. Ada juga tongseng kambing yang tidak menggunakan santan untuk mengurangi kadar lemak.

Cara membuat tongseng kambing yang tepat harus diketahui agar olahan tongseng kambing menjadi lezat dan tidak bau amis. Menu tersebut acap kali dihindari karena aroma dagingnya yang dinilai amis. Meski begitu sebenarnya ada langkah untuk menyiasatinya. Tak perlu mengeluarkan kocek mahal, Anda sudah bisa berkreasi sesuai selera.

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

Kalau Anda ingin menikmati tongseng kambing yang lebih sehat, bisa mengolahnya tanpa santan. Pakai daging bagian has kambing yang lebih empuk dan sedikit lemak. Berikut adalah resep tongseng kambing tanpa santan yang gurih dan tidak ribet.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging has kambing, potong kecil
• 1 bungkus bumbu gule instan
• 1 liter air untuk merebus daging
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, iris kasar
• 100 gram daun kol, iris kasar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 1 sdt garam
• 4 sdm kecap manis
• 1 batang sereh, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama dengan sereh, daun salam dan daun jeruk hingga empuk. Sisihkan kaldunya 500 ml.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan bumbu gule, aduk hingga menyatu dan harum.
4. Masukkan daging yang sudah empuk dan tambahkan air kaldu.
5. Tambahkan kecap manis, cabai rawit, tomat, irisan kol dan daun bawang.
6. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur, masak hingga matang.
7. Sajikan tongseng kambing tanpa santan dengan taburan bawang goreng.

Resep Tongseng Kambing Solo

Kalau Anda ingin menikmati tongseng kambing yang otentik dan khas Solo, bisa mengikuti resep tongseng kambing solo berikut ini. Resep ini menggunakan santan untuk memberikan rasa lebih kaya dan gurih. Pakai daging bagian paha atau sandung lamur yang lebih banyak dagingnya.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong kecil
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 4 sdm minyak goreng
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 2 cm kunyit, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt cengkeh bubuk
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 2 sdm gula merah sisir
• 5 sdm kecap manis
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 5 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 buah cabai rawit hijau, iris serong
• 100 gram daun kol, iris kasar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 buah tomat hijau, iris kasar

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing dengan air hingga empuk. Sisihkan kaldunya 500 ml.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, pala, cengkeh, kayu manis, merica, garam, dan gula merah hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.
4. Tuangkan santan dan air kaldu. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga mendidih.
5. Masukkan kecap manis, daun salam, dan serai. Aduk rata dan biarkan kuah mengental.
6. Masukkan cabai merah, cabai rawit, kol, daun bawang, dan tomat hijau. Masak hingga sayuran layu.
7. Angkat dan sajikan tongseng kambing solo dengan nasi hangat atau lontong.

Manfaat Daging Kambing untuk Kesehatan

Daging kambing sering dianggap sebagai daging yang berlemak dan tidak sehat. Padahal, daging kambing memiliki banyak manfaat untuk kesehatan jika dikonsumsi dengan bijak. Berikut adalah beberapa manfaat daging kambing untuk kesehatan.

• Daging kambing mengandung protein yang tinggi yang baik untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
• Daging kambing mengandung zat besi yang penting untuk mencegah anemia dan membantu pembentukan sel darah merah.
• Daging kambing mengandung seng yang berperan dalam menjaga sistem kekebalan tubuh dan mempercepat penyembuhan luka.
• Daging kambing mengandung vitamin B12 yang berfungsi untuk menjaga kesehatan saraf dan otak.
• Daging kambing mengandung asam lemak omega-3 yang dapat menurunkan kadar kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik.
• Daging kambing mengandung asam amino esensial yang dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh dan membakar lemak.

Itulah beberapa manfaat daging kambing untuk kesehatan. Namun, perlu diingat bahwa konsumsi daging kambing juga harus dibatasi dan diimbangi dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Hindari juga cara memasak daging kambing yang terlalu berminyak atau menggunakan bumbu yang terlalu banyak. Pilihlah cara memasak daging kambing yang sehat seperti merebus, mengukus, atau memanggang.