Gulai kambing adalah salah satu masakan khas Indonesia yang banyak digemari oleh masyarakat. Gulai kambing memiliki rasa yang gurih, pedas, dan beraroma rempah-rempah. Gulai kambing cocok disajikan untuk keluarga besar saat momen libur Lebaran atau acara-acara spesial lainnya. Kamu bisa memilih isian gulai terdiri dari daging kambing saja atau dicampur dengan jeroan.
Cara membuat gulai kambing ini terbilang sederhana karena hanya perlu tumis bumbu kemudian rebus bersama daging kambing. Bumbu-bumbu yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, pala, jintan, kunyit, kemiri, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, garam, merica, gula pasir, dan santan. Kamu juga bisa ganti santan dengan susu untuk kuah gulai kambing susu agar lebih creamy.
Berikut ini adalah resep gulai kambing dari Sajian Sedap yang bisa kamu coba di rumah. Resep ini untuk 4 porsi dan membutuhkan waktu sekitar 2 jam 30 menit untuk membuatnya.
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 500 gram daging kambing, potong kotak
- 4 butir cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 2 buah kapulaga
- 2 buah asam kandis
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, diiris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 4 sendok teh garam
- Setengah sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- Seperdelapan sendok teh pala bubuk
- Seperdelapan sendok teh jintan
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat Gulai Kambing
- Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.
- Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna. Masukkan santan, garam, merica, dan gula. Masak dengan api kecil sampai matang.
- Sajikan gulai kambing hangat dengan nasi putih atau ketupat.
Selamat mencoba resep gulai kambing ini di rumah.