Dekke Naniura adalah salah satu kuliner khas Batak yang terbuat dari ikan mas mentah yang direndam dalam asam dan dibumbui dengan rempah-rempah khas Batak. Dekke Naniura dalam bahasa Batak artinya ikan yang tidak dimasak melalui api. Makanan ini merupakan sajian istimewa yang dulu hanya disajikan untuk para raja atau dalam upacara adat di Tanah Batak. Namun kini, Anda bisa menikmati Dekke Naniura di rumah dengan cara membuatnya sendiri. Berikut adalah langkah-langkah cara membuat Dekke Naniura yang lezat dan segar.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk membuat Dekke Naniura, Anda memerlukan bahan-bahan berikut ini:

• 1 kg ikan mas, pilih yang besar dan segar
• 4 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 buah jeruk jungga (jeruk purut), peras airnya
• 1 sdt garam halus
• 4 batang rias muda (kecombrang muda), kukus dan sisihkan
• 8 buah cabai merah, sangrai
• 10 butir bawang merah, sangrai
• 6 siung bawang putih, sangrai
• 2 sdm kacang tanah, sangrai
• 6 butir kemiri, sangrai
• 3 cm lengkuas, kupas dan tumbuk halus
• 5 cm jahe, kupas dan tumbuk halus
• 1 1/2 sdm andaliman (lada Batak), tumbuk halus
• 10 cm kunyit, kupas dan tumbuk halus
• 1 1/2 sdm garam atau sesuai selera
• Air secukupnya

Cara Membuat Dekke Naniura

Setelah menyiapkan bahan-bahan di atas, ikuti langkah-langkah berikut ini untuk membuat Dekke Naniura:

1. Bersihkan ikan mas dari sisiknya dan belah dua dari punggung ikan. Buang semua duri ikan dan lendirnya. Potong-potong ikan sesuai selera.
2. Beri garam dan air jeruk nipis dan jeruk jungga pada potongan ikan. Rendam selama 2 jam agar ikan matang dan tidak amis.
3. Tumbuk halus cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, kemiri, lengkuas, jahe, andaliman, kunyit, dan garam. Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak terlalu kental.
4. Campurkan bumbu tumbuk dengan rias muda yang telah dikukus dan disisih. Aduk rata.
5. Tiriskan potongan ikan dari air rendaman. Campurkan dengan bumbu rias muda. Aduk rata.
6. Dekke Naniura siap disajikan dengan nasi hangat atau lontong.

Tips Membuat Dekke Naniura yang Lebih Nikmat

Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda terapkan untuk membuat Dekke Naniura yang lebih nikmat:

• Pilih ikan mas yang segar dan berkualitas. Cuci bersih dan potong sesuai selera.
• Gunakan jeruk jungga (jeruk purut) untuk merendam ikan. Jeruk ini memiliki aroma khas yang bisa menghilangkan bau amis ikan. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan jeruk nipis atau jeruk limau.
• Rendam ikan dalam air jeruk selama 2 jam atau sampai berubah warna menjadi putih. Jangan terlalu lama merendam ikan karena bisa membuat teksturnya menjadi keras.
• Sangrai bumbu-bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, dan kemiri secara terpisah agar lebih harum dan gurih. Tumbuk halus atau haluskan dengan blender.
• Kukus rias muda (kecombrang muda) sampai lunak dan sisih. Rias muda ini memberikan rasa segar dan pedas pada Dekke Naniura. Jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan daun kemangi atau daun jeruk.
• Campurkan bumbu tumbuk dengan rias muda dan tambahkan sedikit air agar tidak terlalu kental. Cicipi dan sesuaikan rasanya dengan garam.
• Tiriskan ikan dari air rendaman dan campurkan dengan bumbu rias muda. Aduk rata sampai semua bagian ikan terbalut bumbu.
• Tata Dekke Naniura di atas piring saji dan hias dengan irisan jeruk nipis atau jeruk limau. Sajikan dengan nasi hangat atau lontong.

Dekke Naniura siap dinikmati sebagai lauk pauk yang lezat dan segar. Anda bisa menambahkan sambal andaliman (lada Batak) atau sambal kecap jika suka. Selamat mencoba!