Nasi liwet adalah salah satu menu khas Sunda yang terdiri dari nasi yang dimasak dengan santan, rempah-rempah, dan lauk pauk. Nasi liwet memiliki rasa yang gurih dan wangi, serta cocok disantap bersama keluarga atau teman. Nasi liwet bisa dibuat dengan cara yang mudah dan praktis, baik menggunakan kompor, rice cooker, maupun instant pot. Berikut ini adalah beberapa resep nasi liwet yang bisa Anda coba di rumah.

Resep Nasi Liwet Sunda ( Indonesian Aromatic Spiced and Coconut Rice)

Menggunakan beras putih jenis long grain yang dimasak dengan santan, minyak, bawang merah, bawang putih, ikan asin, sator, cabe merah, sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, garam, dan gula. Resep ini bisa dibuat dengan kompor atau rice cooker. Resep ini juga disajikan dengan ikan teri goreng kering, daun kemangi, dan sambal goreng tempeh.

Bahan-bahan:

• 3 cup beras putih jenis long grain
• 2 ½ cup air
• ½ cup santan
• 2 sdm minyak goreng (terbagi dua)
• 4 siung bawang merah (kupas dan iris tipis)
• 2 siung bawang putih (kupas dan cincang halus)
• 100 gram ikan asin (opsional – potong atau suwir kecil-kecil)
• ½ cup sator (buncis petai – cuci dan tiriskan)
• 6 buah cabe merah utuh
• 1 batang sereh besar (potong menjadi dua bagian)
• 2 inci lengkuas segar (kupas)
• 4 lembar daun salam segar (atau 6-8 lembar daun salam kering)
• 4 lembar daun jeruk purut (sobek-sobek pinggirnya untuk mengeluarkan aroma)
• ½ sdt garam
• ¾ sdt gula
• ½ cup ikan teri kering ukuran kecil hingga sedang (Medan jika ada)
• 1 ikat besar daun kemangi
• Sambal goreng tempe sesuai selera

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga airnya jernih. Tiriskan.
2. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan ikan asin jika menggunakan dan aduk rata.
3. Masukkan beras ke dalam panci dan aduk rata dengan bumbu tumisan. Masukkan air, santan, sator, cabe merah utuh, sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tutup panci dengan rapat dan masak di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api dan masak hingga air terserap habis dan nasi matang. Angkat dari api dan biarkan tertutup selama10 menit.
5. Panaskan 1 sdm minyak goreng lainnya dalam wajan di atas api sedang. Goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan nasi liwet dengan ikan teri goreng, daun kemangi, dan sambal goreng tempe.

Resep Nasi Liwet in Rice Cooker

Menggunakan beras putih jenis Thai Jasmine yang dimasak dengan daun salam, sereh, garam, santan, dan air atau kaldu ayam. Resep ini bisa dibuat dengan rice cooker atau instant pot. Resep ini juga disajikan dengan ayam suwir, telur rebus, sayur asem, dan sambal.

Bahan-bahan:

• 450 gram beras putih jenis Thai Jasmine (cuci dan tiriskan – sekitar 3 cup rice cooker)
• 4 lembar daun salam
• 2 batang sereh (potong menjadi bagian 2 inci dan memarkan)
• ½ sdm garam
• ¼ cup santan (dari kaleng santan)
• 2 ¾ cup air (atau kaldu ayam tanpa garam untuk non-vegetarian)
• Ayam suwir sesuai selera
• Telur rebus sesuai selera
• Sayur asem sesuai selera
• Sambal sesuai selera

Cara membuat:

1. Masukkan beras, daun salam, sereh, garam, santan, dan air atau kaldu ayam ke dalam rice cooker. Aduk rata.
2. Nyalakan rice cooker dan masak hingga nasi matang. Biarkan nasi tetap hangat di dalam rice cooker hingga siap disajikan.
3. Sajikan nasi liwet dengan ayam suwir, telur rebus, sayur asem, dan sambal.