Martabak telur adalah salah satu camilan favorit banyak orang. Martabak telur terbuat dari kulit tipis yang diisi dengan telur, daging, sayuran, dan bumbu-bumbu. Martabak telur biasanya disajikan dengan acar timun dan wortel, serta saus sambal atau kecap manis.

Membuat martabak telur di rumah tidaklah sulit. Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang mudah didapat, seperti terigu, telur, daging sapi cincang, bawang putih, bawang bombai, daun bawang, bubuk kari, garam, merica, gula, dan minyak goreng. Anda juga bisa menambahkan bahan isian lain sesuai selera, seperti kornet, sosis, daging ayam, atau keju.

Berikut adalah beberapa resep dan cara membuat martabak telur yang enak dan praktis yang bisa Anda coba di rumah.

Resep Martabak Telur Sederhana

Resep martabak telur sederhana ini cocok untuk pemula yang ingin mencoba membuat martabak telur sendiri. Anda hanya perlu membuat kulit martabak dari campuran terigu, tepung sagu, telur, air, dan garam. Kemudian membuat isian dari telur kocok yang dicampur dengan daging sapi cincang, bawang putih cincang, bawang bombai cincang kasar, daun bawang iris, bubuk kari, garam, merica, gula, dan saus sambal.

Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat martabak telur sederhana:

• Bahan kulit martabak:
  • 100 gram terigu protein tinggi
  • 2 sendok makan tepung sagu
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 butir telur
  • 250-280 ml air
  • 1 sendok makan minyak goreng
• Bahan isian martabak telur:
  • 3-4 butir telur ayam atau bebek
  • 300 gram daging sapi cincang
  • 3 siung bawang putih cincang
  • 1 buah bawang bombai cincang kasar
  • 3 batang daun bawang iris
  • 1-2 sendok teh bubuk kari
  • Garam, merica bubuk, gula, dan kaldu jamur secukupnya
  • 1 sendok teh saus sambal (opsional)
• Cara membuat martabak telur sederhana:
  1. Campur semua bahan kulit martabak kecuali minyak goreng dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga tidak bergerindil. Saring adonan dan diamkan selama 30 menit hingga satu jam.
  2. Panaskan sedikit minyak goreng dalam sebuah wajan datar atau teflon ukuran besar. Ambil adonan sekitar satu sendok sayur dan buat dadar tipis di atas wajan. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan kulit martabak.
  3. Panaskan sedikit minyak goreng dalam sebuah wajan lain. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging sapi cincang dan masak sampai berubah warna.
     

     Resep Martabak Telur Crispy

     Resep martabak telur crispy ini cocok untuk Anda yang suka dengan tekstur renyah dan gurih. Anda hanya perlu membuat telur dadar tipis yang dipotong memanjang menjadi stik. Kemudian celupkan ke larutan tepung bumbu ayam goreng dan gulingkan ke campuran tepung bumbu ayam goreng, terigu, tapioka, cabai bubuk, lada bubuk, dan garam. Goreng hingga kecokelatan dan kering.

     Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat martabak telur crispy:

     • Bahan-bahan:
       • 2 butir telur ayam atau bebek
       • 1 sendok makan tepung bumbu ayam goreng
       • Air secukupnya
       • 2 sendok makan tepung bumbu ayam goreng
       • 1 sendok makan terigu
       • 1/2 sendok makan tapioka
       • 1 sendok makan cabai bubuk
       • 1/2 sendok teh lada bubuk
       • Garam secukupnya
       • Minyak goreng secukupnya
     • Cara membuat martabak telur crispy:
       1. Kocok telur dalam sebuah mangkuk. Panaskan sedikit minyak goreng dalam sebuah wajan datar atau teflon ukuran besar. Buat dadar tipis dari telur yang sudah dikocok. Lakukan sampai telur habis. Anda akan mendapatkan sekitar empat buah telur dadar.
       2. Potong-potong telur dadar memanjang menjadi stik. Sisihkan.
       3. Larutkan satu sendok makan tepung bumbu ayam goreng dengan air dalam sebuah mangkuk kecil. Sisihkan.
       4. Campur dua sendok makan tepung bumbu ayam goreng, terigu, tapioka, cabai bubuk, lada bubuk, dan garam dalam sebuah piring. Aduk rata.
       5. Panaskan minyak goreng dalam sebuah wajan dalam dengan api sedang. Celupkan stik telur ke larutan tepung bumbu ayam goreng, lalu gulingkan ke campuran tepung kering. Goreng hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
       6. Sajikan martabak telur crispy dengan acar timun wortel, saus sambal, atau kecap manis sesuai selera.

     Tips Membuat Martabak Telur yang Enak dan Praktis

     Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda terapkan saat membuat martabak telur di rumah:

     • Pilih terigu protein tinggi untuk membuat kulit martabak agar lebih elastis dan mudah ditarik.
     • Rendam adonan kulit martabak dengan minyak goreng agar lebih lembut dan tidak kering.
     • Tambahkan tepung sagu atau tapioka ke adonan kulit martabak agar lebih renyah saat digoreng.
     • Tambahkan bubuk kari ke isian martabak telur agar lebih harum dan gurih.
     • Goreng martabak telur dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong.
     • Goreng martabak telur dengan minyak yang banyak agar tidak lengket di wajan.
     • Goreng martabak telur sampai kecokelatan agar lebih renyah dan nikmat.