Kue lumpur adalah salah satu jajanan pasar tradisional yang populer di Indonesia. Kue ini memiliki bentuk bundar, tekstur lembut dan rasa manis yang menggugah selera. Bahan utama yang digunakan untuk membuat kue lumpur adalah kentang, santan, telur dan tepung terigu. Selain itu, kue lumpur juga bisa ditambahkan dengan berbagai macam topping, seperti keju parut, kismis, cokelat bubuk atau kelapa parut.

Kue lumpur termasuk ke dalam kategori makanan basah, sehingga tidak bisa tahan lama dan lebih nikmat jika disajikan saat masih hangat. Untuk membuat kue lumpur di rumah, kamu hanya membutuhkan alat sederhana yaitu loyang kue lumpur yang bisa juga digunakan untuk membuat kue cubit atau cilor. Cara membuat kue lumpur juga cukup mudah dan praktis. Kamu bisa mengikuti resep-resep berikut ini yang telah dirangkum dari berbagai sumber.

1. Kue Lumpur Ubi Ungu

Kue lumpur ubi ungu adalah salah satu varian rasa yang menarik untuk dicoba. Ubi ungu memberikan warna ungu yang cantik dan rasa manis yang alami pada kue lumpur. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 500 gr gula pasir
• 500 gr tepung terigu segitiga
• 500 gr ubi ungu
• 200 gr margarin, lelehkan
• 5 kuning telur
• 4 putih telur
• 1 liter santan
• 1/2 sdt vanili
• Sejumput garam
• Pewarna ungu secukupnya
• Topping: Keju parut, potongan Cherry, dan kismis

Cara membuat:

1. Kocok gula pasir dan telur sampai putih dan mengembang. Lalu masukkan garam dan vanili.
2. Masukkan santan, silih berganti dengan ubi. Lalu masukkan tepung terigu hingga habis. Matikan mixer.
3. Tambahkan pewarna dan terakhir margarin, aduk menggunakan spatula. Sampai tercampur rata.
4. Panaskan cetakan, tak perlu diolesi apa pun. Setelah panas, tuang adonan ke cetakan, apinya kecil saja, agar tidak gosong.
5. Tutup cetakan. Setelah menjelang matang taburi topping kismis atau keju parut. Tutup kembali. Biarkan sampai matang. Keluarkan dari cetakan.
6. Siap disajikan.

2. Kue Lumpur Sederhana

Kue lumpur sederhana adalah resep yang paling mudah dan cepat untuk dibuat. Bahan-bahannya juga sangat sederhana dan mudah didapatkan. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 300 cc santan
• 50 gr mentega
• 100 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili
• Masak dengan api kecil sampai gula larut
• Masukkan 100 gr terigu segitiga biru
• Matikan api, aduk sampai kalis
• Biarkan dingin
• Aduk dengan bantuan whisk
• 2 butir telur
• 125 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan
• 100 cc susu cair full cream
• Boleh tambahkan beberapa tetes pewarna makanan Kuning/optional
• Aduk dan pastikan rata

Cara membuat:

1. Panaskan loyang kue lumpur, olesi mentega tipis saja
2. Tuang adonan 3/4 cetakan, tutup loyang dan biarkan setengah matang
3. Beri kismis untuk hiasan. Masak hingga permukaan kecokelatan
4. Angkat dan sajikan.

3. Kue Lumpur Kentang

Kue lumpur kentang adalah resep klasik yang paling banyak disukai. Kentang memberikan tekstur yang lembut dan kenyal pada kue lumpur. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan 1:

• 300 cc santan
• 50 gr margarin
• 100 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili
• 100 gr terigu
• Masak dengan api kecil santan, margarin, gula pasir, garam dan vanili sampai gula larut
• Masukkan tepung terigu, matikan api aduk hingga kalis kemudian biarkan dingin

Bahan 2:

• 2 butir telur
• 125 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan
• 100 ml susu cair
• Aduk dengan menggunakan whisk sampai tercampur rata

Cara membuat:

1. Campur bahan 1 dan 2 aduk hingga tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil.
2. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi mentega tipis saja.
3. Tuang adonan 3/4 cetakan, tutup loyang dan biarkan setengah matang.
4. Beri topping sesuai selera, misalnya keju parut atau kelapa parut.
5. Masak hingga permukaan kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan.

4. Kue Lumpur Pandan

Kue lumpur pandan adalah resep yang memberikan warna hijau dan aroma wangi pada kue lumpur. Pandan juga memberikan rasa yang segar dan menyegarkan. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang kukus (haluskan)
• 1 liter santan
• 500 gr gula pasir
• 500 gr terigu
• 200 gr mentega (cairkan)
• 5 kuning telur
• 4 putih telur
• 1 sdt vanili bubuk
• 1 sdt garam
• 3 lembar daun pandan
• Kelapa parut untuk taburan (secukupnya)

Cara membuat:

1. Kukus kentang sampai empuk lalu hancurkan. Sisihkan dan tunggu sampai dingin.
2. Masukkan santan, campur dengan daun pandan dan garam di dalam panci. Masak sampai mendidih, lalu sisihkan.
3. Kocok telur dan gula menggunakan mixer sampai teksturnya setengah kental. Masukkan essence pandan. Kocok lagi, lalu masukkan kentang dan mixer sampai semua bahan tercampur rata.
4. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil terus diaduk dengan spatula. Tambahkan mentega cair dan aduk rata.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi sedikit mentega. Tuang adonan sampai 3/4 cetakan, tutup dan biarkan setengah matang.
6. Beri kelapa parut sebagai topping. Masak hingga permukaan kecokelatan.
7. Angkat dan sajikan.

5. Kue Lumpur Cokelat

Kue lumpur cokelat adalah resep yang cocok untuk kamu yang suka dengan rasa cokelat yang manis dan lezat. Cokelat bisa ditambahkan sebagai topping atau sebagai bahan adonan. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 500 gr kentang kukus (haluskan)
• 500 gr tepung terigu
• 500 gr gula pasir
• 200 gr margarin (cairkan)
• 5 kuning telur
• 4 putih telur
• 1 liter santan
• 1/2 sdt vanili
• Sejumput garam
• 50 gr cokelat bubuk
• Topping: Keju parut, cokelat leleh atau meses

Cara membuat:

1. Kocok gula pasir dan telur sampai putih dan mengembang. Lalu masukkan garam dan vanili.
2. Masukkan santan, silih berganti dengan kentang. Lalu masukkan tepung terigu hingga habis. Matikan mixer.
3. Tambahkan cokelat bubuk dan terakhir margarin, aduk menggunakan spatula. Sampai tercampur rata.
4. Panaskan cetakan, tak perlu diolesi apa pun. Setelah panas, tuang adonan ke cetakan, apinya kecil saja, agar tidak gosong.
5. Tutup cetakan. Setelah menjelang matang taburi topping keju parut atau meses. Tutup kembali. Biarkan sampai matang. Keluarkan dari cetakan.
6. Sajikan dengan menambahkan cokelat leleh di atasnya jika suka.

Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat mencoba!