Ayam bakar sambal matah adalah salah satu menu makan siang yang bisa Anda buat sendiri di rumah dengan mudah dan cepat.

Ayam bakar yang empuk dan gurih dipadukan dengan sambal matah yang pedas dan segar akan membuat selera makan Anda bertambah.

Bahan dan bumbu yang digunakan juga cukup sederhana dan mudah didapatkan di pasar atau supermarket terdekat.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk membuat ayam bakar sambal matah, Anda memerlukan bahan-bahan berikut ini:

• 800 gram ayam bagian paha dan sayap, cuci bersih dan potong sesuai selera
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 centimeter lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 4-5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 250 mililiter air
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

Bumbu Halus

Selain bahan-bahan di atas, Anda juga perlu menyiapkan bumbu halus yang terdiri dari:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 centimeter jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Bumbu Olesan

Untuk membuat ayam bakar lebih lezat dan berwarna, Anda juga perlu membuat bumbu olesan yang terdiri dari:

• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh minyak goreng

Sambal Matah

Tak lupa, Anda juga perlu membuat sambal matah yang menjadi pelengkap ayam bakar. Bahan-bahan yang diperlukan adalah:

• 10 buah cabai rawit merah, rajang halus
• 5 buah cabai rawit hijau, rajang halus
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan rajang halus
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan rajang halus
• 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1/2 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menyiram sambal matah

Cara Membuat Ayam Bakar Sambal Matah

Berikut ini adalah langkah-langkah membuat ayam bakar sambal matah:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan margarin di wajan dan tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata.
3. Bakar ayam di atas bara api atau oven sambil diolesi bumbu olesan sampai kedua sisinya kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
4. Untuk membuat sambal matah, campur semua bahan sambal kecuali minyak goreng dan air jeruk nipis di dalam mangkuk. Aduk rata dan tekan-tekan dengan sendok agar bumbu meresap.
5. Panaskan minyak goreng di wajan sampai panas, lalu siramkan ke atas sambal matah. Aduk rata dan beri perasan air jeruk nipis.
6. Sajikan ayam bakar sambal matah dengan nasi putih hangat dan lalapan sesuai selera.

Tips Membuat Ayam Bakar Sambal Matah

Berikut ini adalah beberapa tips yang bisa Anda terapkan saat membuat ayam bakar sambal matah:

• Pilih ayam yang segar dan berkualitas. Anda bisa menggunakan ayam kampung atau ayam negeri sesuai selera. Potong ayam sesuai ukuran yang Anda inginkan, tidak terlalu besar atau terlalu kecil.
• Untuk membuat ayam lebih empuk dan gurih, Anda bisa melumuri ayam dengan air jeruk nipis atau cuka sebelum dimasak. Ini juga berguna untuk menghilangkan bau amis dari ayam.
• Untuk membuat bumbu meresap lebih baik, Anda bisa mengungkep ayam dengan bumbu sampai airnya menyusut sebelum dibakar. Jangan lupa untuk membalik-balik ayam agar matang merata.
• Untuk membuat ayam bakar lebih lezat dan berwarna, Anda bisa mengolesi ayam dengan bumbu olesan yang terbuat dari kecap manis dan minyak goreng saat membakarnya. Oleskan secara merata dan sering-sering membalik ayam agar tidak gosong.
• Untuk membuat sambal matah yang pedas dan segar, Anda bisa menggunakan cabai rawit merah dan hijau yang masih segar. Iris cabai rawit sesuai ketebalan yang Anda suka, tidak terlalu tipis atau terlalu tebal. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau menghilangkan bijinya.
• Untuk membuat sambal matah lebih harum dan nikmat, Anda bisa menambahkan daun jeruk dan serai yang diiris halus. Daun jeruk dan serai akan memberikan aroma khas yang menggugah selera. Jangan lupa untuk membuang tulang daun jeruk agar tidak mengganggu saat menyantap sambal matah.
• Untuk membuat sambal matah lebih mantap, Anda bisa menyiramnya dengan minyak goreng panas. Ini akan membuat bumbu sambal matang dan meresap lebih baik. Beri juga perasan air jeruk nipis untuk memberikan rasa asam yang segar.