Kentang mustofa adalah salah satu sajian kentang yang lezat dengan tekstur yang renyah dan bumbu yang gurih. Menu yang satu ini sangat nikmat disantap dengan nasi putih hangat. Kentang mustofa juga bisa menjadi lauk kering yang praktis untuk menu sahur, karena bisa disimpan dalam wadah tertutup dan awet renyahnya. Nah, untuk anda yang ingin mencoba membuat kentang mustofa yang garing dan gurih, yuk simak resep dan cara membuatnya di bawah ini.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• 1 kg kentang
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh penyedap rasa
• Minyak goreng secukupnya
• Kapur sirih secukupnya
• Bumbu yang Dihaluskan:
• 3 buah cabai merah besar yang sudah dibuang bijinya
• 15 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat Kentang Mustofa yang Renyah dan Kering

1. Cara pertama yang harus anda lakukan yaitu melarutkan kapur sirih dengan air sebanyak 1 sendok teh. Kemudian siapkan wadah masukan air yang sudah dicampur dengan larutan kapur sirih yang sudah anda buat. Sisihkan.
2. Selanjutnya, silakan ambil kentang yang sudah anda sediakan. Lalu silakan kupas kentang hingga bersih. Lalu kentang dipotong-potong membentuk korek api. Atau agar lebih praktis anda bisa memanfaatkan parutan khusus untuk kentang. Rendam potongan kentang tersebut dalam air yang sudah diberikan larutan kapur sirih. Lakukan langkah yang sama hingga kentang habis.
3. Setelah itu, silakan sediakan wajan. Lalu isi dengan minyak goreng untuk menggoreng kentang, panaskan. Diamkan beberapa saat hingga minyak panas. Jika sudah panas, masukan potongan kentang. Goreng hingga kentang matang dengan sempurna. Anda bisa menggunakan minyak yang banyak saat menggoreng kentang. Setelah kentang matang, silakan angkat dan tiriskan.
4. Cara Membuat Bumbu Kentang: Silakan haluskan bumbu-bumbu yang sudah anda sediakan. Agar lebih mudah dan praktis, anda bisa menghaluskan dengan blender. Kembali siapkan wajan dan masukan minyak goreng secukupnya atau sekitar 2 hingga 3 sendok makan. Panaskan minyak tersebut sampai meletup-letup. Setelah minyak panas, masukan bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun salam, daun jeruk, gula dan penyedap rasa. Aduk merata dan tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
5. Jika tumisan bumbu sudah matang, anda bisa mengangkatnya dan dinginkan beberapa saat. Jika bumbu kentang sudah dingin, silakan satukan kentang yang sudah dig oreng dengan bumbu. Aduk hingga bumbu menjadi karamel.
6. Kentang mustofa sudah selesai dibuat. Anda bisa menyantapnya dengan nasi hangat agar lebih nikmat. Anda juga bisa menikmatinya dengan aneka menu lainnya seperti mie instan, nasi goreng, atau nasi uduk. Simpan kentang mustofa dalam wadah tertutup dan kering agar awet renyahnya.

Tips Membuat Kentang Mustofa yang Garing dan Gurih

• Pilih kentang yang tua dan bagus umbinya. Hindari kentang yang busuk atau berwarna kecokelatan. Kentang yang tua dan bagus umbinya akan menghasilkan tekstur yang renyah dan tidak mudah hancur saat digoreng.
• Gunakan kapur sirih untuk merendam kentang. Kapur sirih berfungsi untuk menghilangkan rasa pahit pada kentang dan membuatnya lebih renyah saat digoreng. Rendam kentang dengan kapur sirih selama 1 jam, lalu bilas hingga bersih.
• Goreng kentang dengan minyak banyak dan api sedang. Minyak banyak akan membuat kentang matang merata dan tidak mudah gosong. Api sedang akan membuat kentang tidak cepat berubah warna dan tetap renyah. Jangan terlalu sering mengaduk kentang saat menggoreng agar tidak hancur.
• Tumis bumbu hingga matang dan harum. Bumbu yang matang akan memberikan rasa yang gurih dan lezat pada kentang mustofa. Tambahkan air asam jawa untuk memberikan rasa asam yang segar dan menyeimbangkan rasa pedas dari cabai.
• Campurkan kentang goreng dengan bumbu saat bumbu sudah dingin. Jika bumbu masih panas, kentang goreng akan menjadi lembek dan tidak renyah lagi. Aduk hingga bumbu menjadi karamel dan menempel pada kentang.

Demikianlah resep dan cara membuat kentang mustofa yang garing dan gurih untuk menu lauk kering yang praktis. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!